清疯 2025-3-15 11:30
教你做老干妈粉蒸肉[8P]
[color=Blue]今天我要和大家分享一道经典家常菜——老干妈粉蒸肉。这道菜肉质酥烂而形不碎，香糯而不腻口，香辣过瘾，回味无穷。让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。
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食材准备
主料：
五花肉适量
红薯一个
辅料：
蒸肉米粉适量
郫县豆瓣10g
香葱少许
老干妈豆豉10g
食用油10g
盐少许
制作步
1. 五花肉去皮切成厚约0.5厘米的片（如果你喜欢也可以不去皮），反复洗净干净沥干水分。
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2. 加入郫县豆瓣和老干妈豆豉，这里的量都要控制好，不宜太多，因为两种酱料都咸。
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3. 搅拌均匀，放入10克食用油，再次搅拌均匀腌制半小时。
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4. 红薯去皮切滚刀。 撒一点点盐，抖匀，腌十分钟。
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5. 腌好的肉肉倒入蒸肉米粉（可以买现成的也可以自制）。 把粉粉充分搅拌均匀，包裹每片肉肉。
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6. 腌过的红薯有一点点出水，倒掉汁水后放入大碗垫底，然后把肉肉均匀的铺在红薯上。
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7. 放入蒸锅，蒸一个小时，肉质充分软烂。
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8. 出锅撒少许香葱。
温馨提示
1.五花肉腌制的时间越长，越入味，如果时间允许，可以腌制1小时以上。
2. 裹米粉时，要确保每一片肉都裹上米粉，这样蒸出来的肉才会更加香糯。
3. 蒸制时间根据肉片的厚度和个人口感喜好适当调整，喜欢软烂口感的可以延长蒸制时间。[/color]